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烟酒店如何利用“边际产品”赚钱?

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烟酒店的边际产品指的是在烟酒店老板不增加管理人员,不增添主营产品种类的情况下,增加某一种其他产品的投入,从而获得整体店面盈利的上升。

举个例子来说,王老板的店中主卖烟酒产品,当他增加一些副食产品、日用品的时候,就是在进行烟酒店边际产品的投入。但是很多精品烟酒店以烟酒专卖形式经营,店中以酒水、烟类为主,销售一些日用品与店中的定位也是不相符合的,这种店面就可以考虑多增加一些与烟酒有关的“边际品”。

其实,对于烟酒店来说“边际产品”的定位是很广的。只要是与自己平时面对的顾客群体相适应就可以。出售边际产品对于一些主要经营高档商品的烟酒店非常适用,因为中高档烟酒店消费群体比较少,烟酒平时的走货数量相对要少,出售边际产品可以增加盈利点,突出店中的风格品味。

增加烟酒附属品

边际产品可以分为两类:一类是出售烟酒有关的附属品;另一类是出售专门针对消费群体的附属品。

与烟酒有关的附属品种类很多,如果烟酒店主要经营的是红酒就可以出售与红酒有关的高脚杯、量酒器、红酒专用温度计、盛酒器等商品。红酒本来是凸显品位与品质的一种酒体,因此出售与红酒有关的专业器皿也是非常重要的,当顾客走进店中看到这些专门为红酒准备的器具,就会感到店中的专业性,也会增加对酒品质以及店铺的信任。

在出售这些产品的时候要注意:1.不能是市场上常见的器皿,一定要突出独特性与品质感;2.与店内经营的酒水价位要相宜,不能高出或者低于自身经营酒水价位过多;3.摆放这些商品的同时要与酒水融入在一起,这样才能相得益彰,在推介的时候也要告知顾客“相关的器皿品质很高,非常有个性,并且也是出售的”。

如果是以白酒香烟为主高档的打火机或者鼻烟壶都是不错的选择。很多烟酒店的老板都忽略了打火机以及鼻烟壶一类的商品,这说明在经营中需要了解熟悉自己的消费群体。一般消费高档烟酒的顾客都对相关的用具非常感兴趣,尤其是比较高档的打火机,例如:Zippo、都彭等都是在高层次消费者中比较青睐的品牌。

增加目标消费群体需求的附属产品

除了与烟酒有关的附属品外,还有一些产品也是可以加入到自己的经营范围中的,比如定制的礼品盒、茶叶、精巧的艺术品,有些高档的烟酒店还会加入一些制作精美的茶点等等。其实,出售这一类的商品可以带来较好的关注度,也可以增加店中的品类,提供给消费者更多的选择。有些消费者可能在买酒的同时,看到店中出售自己同样需要的相关商品时也会顺便带上一些,这样也在无形中增加了店中的经营额。

所有的边际商品可以分区进行展示,也可以与店铺的陈列融合在一起,这样可以给顾客在选购的同时带来舒适的感受。有些烟酒店会设置品尝体验区,这种模式的烟酒店不论在宣传上还是品牌形象的展示上都有很好的竞争力。

出售边际产品的核心是抓住自己目标消费群体的特征,要从消费者的需求出发,作为消费高档烟酒的顾客来说,他们不仅仅只是需要烟酒产品,对于一些边际产品也会有较高的关注度。因此要学会采用消费者的思维出发经营烟酒店。

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